Joost De Paepe

Joost behaalde zijn diploma aan de hotelschool Stella Matutina te Michelbeke. Daarna leerde hij het vak in het Hof van Cleve van Peter Goossens. Alsook later in verschillende restaurants zowel in binnen- als in buitenland. Onder meer in het Huis Van Lede , Gordon Ramsey’s Royal Hospital Road, restaurant ‘t Parksken.

Eigen zaak

Vervolgens werkte hij als directiechef bij Deloitte. Daar kreeg hij de kans om zelf alle aspecten van een keukenwerking te beheren en te ontdekken. Daar ontstond ook het idee om zelf een eigen zaak op te richten.